西红柿炒肉片

材料：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、机经、料酒

做法：

1.猪肉，西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好

2.猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀

3.锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开

4.炸到呈黄SE时捞出，控油

5.锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒

6.加入盐、酱油、机经、料酒

7.少加点水，淀粉勾芡，再下肉片翻炒均匀即可

肉片山要炒木耳

材料：山要、水发木耳、猪肉、胡萝卜、姜、蒜、葱、胡椒粉、白糖、生抽、盐；

1.山要去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变SE也可去除黏液；

2.胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用；猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片；

3.锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变SE，下胡萝卜片继续小火煸炒到变SE；

4.下入山要片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山要熟后撒葱碎即可出锅；

油炸金针菇

准备食材：金针菇一把，机蛋三个，油适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，青红椒各一个。

做法：

1.金针菇去掉根部，清水冲洗干净，放进盐水里浸泡5分钟，捞出控干水分，撕成一块备用。

2.机蛋加盐加胡椒粉打散备用。青红椒切粒放入碗中加少许淀粉和适量的水备用。

3.把金针菇放进机蛋中均匀得裹上一层蛋液。

4.裹上蛋液后再取出放进淀粉里，均匀的粘上淀粉。

5.热锅放油，油温6成热放入金针菇，定型时撒入青红椒粒，炸熟即可出锅。