生活在北美，

有多少人每天必须来杯咖啡才能正常生活？

上班，读书，写论文，作报告，谈客户，姐妹小聚...

咖啡早就成了社交文化中不可缺少的一环，

就算咖啡因过敏还在减肥的我，

最近也对无糖无乃的Decaf冰美式衣罢不能，

咖啡焦苦清香的味道，

着实让人上瘾。

日前，加州高等法院却对当地的星巴克以及其他咖啡店（案件的被告中包括麦当劳和7-11）下达了这样一个条款：在销售的咖啡产品上标明有致癌风险。

如图所示↓↓

法院文件显示，加利福尼亚州毒理学教育和研究委员会起诉星巴克和其他公司，理由是这些咖啡店出售的咖啡含有丙烯酰胺（Acrylamide），这是一种有毒并且致癌的化学品，虽然并不是星巴克等咖啡店自己添加到食物中的，但是烘烤过程中是不能避免产生这种物质的（所以警示牌有写其他食物也有可能含有该物质），却没有向消费者发出警告。该决策让被告的91家咖啡店中的一些决定提出上诉。

目前仅有加州需要履行这样的职责，

但是朋友圈已经炸了，

从美国到加拿大再到澳洲，

可以说全世界范围哪有星巴克，

这条新闻就传到了哪里，

但是事实呢？

美国癌症学会（ACS）研究表明，

丙烯酰胺不仅会产生于咖啡烘烤的过程中，

而且含有淀粉和氨基酸的食物经过高温烹饪后也会产生，

油炸烘焙类就更不要提了，

基本北美小伙伴平时吃的东西90%+都中抢了吧？

从主餐到零食，

从披萨到薯片，

好像就没有不中抢的，

除非天天啃菜叶子，

否则健身达人吃块健康的烤机肉恐怕也会有所谓的“致癌风险”，

何况一些婴儿食品中也含有丙烯酰胺，

包括天天在嘴边咬着的出牙饼干...

可以说我们的身边无时无刻都存在着这种物质。

国际食品信息委员会和基金会表示：美国的饮食指南曾规定，一天不超过5杯咖啡是有益健康的，该法案会令民众感到困或，因为它并没有注意到风险水平，这样的做法会让人们觉得喝咖啡和吸烟一样十分有害，而日常饮用咖啡剂量的致癌物风险远远小于吸烟。

美国环境保护局设置了饮用水的丙烯酰胺剂量，却没有对任何食物做出表示，目前“咖啡是否致癌”这个话题不仅引起了大量咖啡爱好者的恐慌，也让很多专家开始了新一轮的唇抢舌战，但是，不谈剂量，说什么有毒都有点耍流氓啊（吃啥吃多了都有反作用，水喝多了都会中毒诶...）...

哈佛大学公共卫生学院的营养专家Edward

Giovannucci博士表示：“至少咖啡是天然的，而且有相当多的证据表明咖啡对癌症有好处。”威斯康星大学麦迪逊分校公共卫生专家Amy

Trenton-Dietz也说了这样的话：“只要人们不把很多糖或甜味剂放进去，咖啡，茶和水对于人们来说是天然有益的物质。”

知道烘焙类有不好的物质，

少吃就好啦，

总不能因噎废食啊...

毕竟貌似目前并没有实例证明有人得癌症是一直喝咖啡喝出来的...

大量喝咖啡肯定会失眠倒是真的。。。